Situation
Le vignoble des Hautes Côtes de Beaune est planté sur les pentes bien exposées des collines dominant la côte à une altitude moyenne de 300 à 400 mètres.
Les conditions climatiques sont favorables à la culture de la vigne, l'exposition compensant les influences de l'altitude.
Les appellations Bourgogne Hautes Côtes de Beaune et Hautes Côtes de Nuits, ont été instituées à la demande des producteurs, par décret en 1961, personnalisant ainsi les Bourgognes de leurs côteaux. Elles sont obtenues après une double épreuve:dégustation - analyse.

Les parcelles du domaine
Une seule parcelle bien exposée sur un sol pauvre, couvert
de graviers, qui permettent au raisin d'atteindre une bonne maturité.

Cépage
Le Chardonnay est le cépage unique.

Vinification :
Récolté environ une à deux semaines après la Côte de Beaune, le raisin est pressé dès son arrivée à la cuverie et est mis à fermenter en cuves.
Après la fin de la fermentation alcoolique, les cuves sont remplies et fermées, et le vin reste sur lie jusqu'à la fin de la fermentation malolactique.
Ensuite le vin est soutiré et l'élevage se termine en cuve.
Enfin, filtrage sous kieselghur puis mise en bouteilles au domaine par nos soins.

Caractère du vin :
Fin et délicat, le Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune blanc développe un bouquet souvent composé de fleurs blanches, de pomme verte, de noisette, d'amande, et parfois de pain beurré.

Conservation :
Les Hautes Côtes de Beaune blanc peuvent être bu rapidement cependant,les meilleures années atteignent en vieillissant un niveau de qualité surprenant.

Accord Mets-Vins :
Ces vins sont à boire avec des entrées chaudes, des tourtes, des poissons pochés, ou avec des fromages assez forts.