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Un
mot des vendanges 2005 :
Cette année la nature alliée aux efforts des hommes a donné les meilleurs fruits depuis 1990.
Notre vignoble n'a pas été touché par les incidents climatiques excepté en Mars dans les Hautes Côtes de Beaune ou un orage de grèle a anéanti une proportion de bourgeons. Ceci a eut pour conséquence de limiter le nombre de rameaux, et ainsi limiter radicalement la production.
La fleur est passée convenablement même si elle a un peu coulé dans les Chardonnay limitant également la récolte.
Dans toutes mes appellations village rouge, j'ai assez tôt, décidé de limiter la charge des ceps à 6 raisins maxi.
Le résultat a été remarquable, puisqu'en plus d'un état sanitaire parfait, j'ai atteins des degrés naturels exeptionnels: 13.9° dans le Pommard village, 13.8° dans les Beaunes Coucherias 1° Cru.
La vinification d'une telle année c'est faite le plus naturellement du monde.
Aucun tri n'était nécessaire.
L'extraction de la couleur a été très bonne.
Je n'ai réalisé qu'un seul pigeage par jour.
Les cuvaisons ont été relativement courtes, cette année, nul besoin de forcer la nature.
Les vins du millésime 2005 sont impressionnants.
La couleur des vins rouges est superbe et intense
Les tanins
sont très soyeux.L'acidité est suffisante.
Ils développent déjà un bouquet harmonieux puissant.
Ce serront à coup sûr des vins de garde.
Un millésime à ne pas manquer.
