Un mot des vendanges 2003 :
   Un millésime d'une exceptionnelle précocité. Du jamais vu de mémoire d'homme.
   Il faut remonter à 1893 pour trouver une telle précocité.
   J'ai dû écourter mes vacances à Royan pour préparer les vendanges. Nous les avons commencées le 30 Août et même le 28 avec une petite équipe pour deux vignes de Pommard.
   Cette année, les raisins sont petits, flétris par la chaleur, et d'une extrême maturité.
   Les grumes de raisins, de couleur très foncée, nous interpellent dès qu'on les portent à la bouche : une peau très épaisse, dure, un jus extrêmement sucré, et des pépins très gros et durs, puis une fois le jus avalé, encore cette peau et ces pépins craquants, et un goût âpre : comment allons nous vinifier ces raisins ?.
   La récolte de cette année est petite, jusqu'à une demi récolte sur le territoire de Beaune, ou les sols ont manqué de fond pour alimenter la vigne jusqu'au bout.
   A Pommard, le sol plus argileux a mieux joué son rôle, et les rendements ont moins chuté.
   Bienheureusement, la canicule s'est arrêtée pour nous laisser entrer dans les vignes avec une petite équipe de 12 vendangeurs.

   La vendange s'est étalée sur 8 jours et demi, dans une très bonne ambiance.
   A la cuverie, j'ai choisi, pour mes rouges de faire des cuvaisons courtes afin d'éviter d'extraire l'âpreté de ces peaux épaisses et des pépins.

   Actuellement, les vins rouges sont bien structurés, agréables avec une couleur très foncée.
   Il est surprenant que si près des vendanges, les vins se goûtent si bien.

Actualité du domaine:

   Le nettoyage des fûts est maintenant assuré par un nouveau matériel.
   Il est alimenté par une production d'eau chaude en pression, et permet l'élimination du tartre qui se forme à l'intérieur des barriques.
    Le fût garde donc plus longtemps son pouvoir d'oxygénation ménagée. Car, au cour de son élevage, le vin respire au travers les pores du bois.
 
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